酸汤黑鱼锅的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼洗净控干水分，表面抹少许盐。

• 步骤 2：

  葱，姜，切片待用

• 步骤 3：

  配菜洗净，切块待用

• 步骤 4：

  锅中入油，葱姜煸炒出香味，倒入胡萝卜，炒软（胡萝卜要过油，胡萝卜素才能被更好的释放出来，而且胡萝卜素会让汤的颜色更红润好看哟）

• 步骤 5：

  然后倒入三只西红柿打成的汁，西红柿汁不用过滤，煮后会比较浓稠。

• 步骤 6：

  再加些番茄酱

• 步骤 7：

  加入酸菜，盐，料酒，及适量清水

• 步骤 8：

  煮番茄锅底的同时，用不粘锅煎鱼。

• 步骤 9：

  将煎好的鱼倒入番茄酸汤中，焖煮15分钟左右

• 步骤 10：

  将剩下的配菜下锅，淋适量香醋调味，再煮2分钟即可。

• 步骤 11：

  没有放香菜，撒了点酥豌豆和白芝麻。如果要摆盘的话，汤先少盛些，不然把所有食材都覆盖住啦。