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张小厨红烧小黄鱼收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小黄鱼 若干
- 盐 适量
- 水 半碗
- 水芹 若干
- 青椒 2颗
- 花椒 适量
- 小米椒 1颗
- 线椒 3颗
- 蒜 若干
- 姜 若干
张小厨红烧小黄鱼的做法步骤
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步骤 1：
将小黄鱼去头清肠洗净，放入料酒腌制一下。
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步骤 2：
准备好佐料
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步骤 3：
开锅加油，放入姜蒜花椒，一小勺盐煸炒。
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步骤 4：
煎鱼 将鱼放入锅中小火煎制（拿筷子翻转），待鱼成金黄色后，下佐料。
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步骤 5：
倒入酱油，醋，料酒，红糖，小米椒，线椒煮。
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步骤 6：
放入青椒水芹开锅炖制一分钟后，加入味精出锅。
小贴士
小黄鱼的功效
1.安神解乏
小黄鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用， 对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。
2.滋养补虚
小黄鱼含有丰富的蛋白质，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
3.降低胆固醇
小黄鱼的谷氨酸含量较多，谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。小黄鱼异乎寻常的鲜味即来自谷氨酸，小黄鱼含脂肪较少，且由多种不饱和脂肪酸构成，碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
4.延缓衰老
小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
