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茶碗蒸收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 一颗
- 柴鱼粉 适量
- 清水 适量（高汤，烫配料，蒸蛋用）
- 香菇片 一朵
- 红萝卜片 适量
- 盐巴 适量
- 胡椒粉 适量
茶碗蒸的做法步骤
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步骤 1：
先烧开水，然后一部分用来准备所谓的高汤…也就是加入柴鱼粉，待凉备用…然后就准备自己喜欢的配料…香菇和红萝卜切片…再丢进另一部分的烧开水中略略煮个半熟…然后将鸡蛋打进碗里，加入盐巴，胡椒粉，打散…再将冷却的高汤加入鸡蛋，搅拌均匀后用筛隔去泡沫和蛋筋，然后包上一层保鲜膜…再烧水，待水滚烫以后才放入装着蛋液的容器，再将火调小，煮个十分钟…待蛋液凝固以后将烫个半熟的香菇和萝卜片铺面，再等五分钟就大功告成了！
小贴士
一定要用烧开的水…水的比例是鸡蛋的1.5 倍，蛋液要过筛，还要放保鲜膜…不然鸡蛋不能滑溜咯！至于配料方面…其实挺随意的，有什么就放什么…例如那个玉米啊，日式鱼板啊…也可以加鸡肉片或猪肉片的，但最好让热水烫个半熟。如果没有柴鱼粉，做不到高汤也不要紧，可以不放…换用清水…或者用牛奶代替也可以，可是一定要温牛奶咯…泡香菇的水其实也可以用来加入柴鱼粉作高汤使用，酱会更香哟！
