红枣核桃可可软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  1． 将波兰酵头的全部用料，称量准确混合均匀。

• 步骤 2：

  2． 酵头发酵至原体积的三倍大，左右有明显的蜂窝状洞洞时就好了。

• 步骤 3：

  3． 酵头发酵时，我们可以将枣夹核桃仁切开，不要切得太碎。

• 步骤 4：

  4． 把酵头和面包全部用料，混合均匀后，用后油法进行揉面。

• 步骤 5：

  5． 将面团揉至完全扩展阶段，既可以轻松的拉出薄而有韧性的筋膜。

• 步骤 6：

  6． 分出130克放入冰箱发酵（因为面团体积小，现在的天气很热，放入冰箱是防止它过度发酵）。

• 步骤 7：

  7． 剩余的面团中加入适量的可可粉和核桃红枣碎揉匀。

• 步骤 8：

  8． 此时共有两个面团，一个是白色，一个是可可色，进行基础发酵。

• 步骤 9：

  9． 面团发酵至为原体积的两倍大时，基础发酵就完成了。

• 步骤 10：

  10． 可可面团平均分为四份，白色面团分为两份。

• 步骤 11：

  11． 取一个原色面团，用擀面杖擀成圆片，包入一个可可面团。

• 步骤 12：

  12． 像包包子一样包好。

• 步骤 13：

  13． 得到四个面团。

• 步骤 14：

  14． 取一个面团，用擀面杖辅助造型。

• 步骤 15：

  15． 这个造型借鉴了史多伦面包。

• 步骤 16：

  16． 用剪刀剪几个心心相印。

• 步骤 17：

  17． 把造型好的四个面包放入烤盘中。

• 步骤 18：

  18． 这时可以设定卡士烤箱，上下火190度烤20分钟，当烤箱门关闭时，烤箱会自动预热，预热好后，蜂鸣器响就可以烤制了。

• 步骤 19：

  19． 把心心相印放在面包上，在筛上高筋面粉作为装饰。（记得入烤箱前要把纸片拿掉哦）

• 步骤 20：

  20． 放进已预热好的烤箱中。

• 步骤 21：

  成品

• 步骤 22：

  成品

• 步骤 23：

  成品

• 步骤 24：

  成品

• 步骤 25：

  成品