蛋黄小饼干（无油配方）的做法步骤

• 步骤 1：

  80g低筋面粉和2g打粉混合后过筛，（我这里是没有加泡打粉的，不会快速翻拌面糊的小伙伴们一定要加泡打粉）。

• 步骤 2：

  将2个蛋黄、1个鸡蛋、45g细砂糖倒入打蛋碗里，切一片柠檬，把汁挤进去，再用电动打蛋器打发（打发碗和打蛋头一定要干净，无油无水）。

• 步骤 3：

  再将过筛后的面粉倒入打发好的蛋液里，用大号橡皮刮刀从底部往上翻，将面粉与蛋液快速混匀，（如果翻拌时间过长或画圈搅拌，都会导致消泡，这样做出的饼干口感就很硬，所以不会翻拌的小伙伴们最好在第一步添加泡打粉。拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的。）

• 步骤 4：

  将面糊装入裱花袋挤在硅胶烤垫上，撒上少许白芝麻，放入预热好170℃的烤箱中烤16分钟左右就好。