舒芙蕾的做法步骤

• 步骤 1：

  在舒芙蕾杯子内壁刷黄油

• 步骤 2：

  在舒芙蕾杯內倒入幼砂糖

• 步骤 3：

  并轻轻旋转保证杯壁沾满白砂糖

• 步骤 4：

  牛奶放入锅中，煮至略微沸腾

• 步骤 5：

  蛋黄与香草籽放入盆中

• 步骤 6：

  蛋黄略搅拌后，將一半加热的牛奶缓慢倒入

• 步骤 7：

  加入过筛蛋糕粉拌匀，再将剩下牛奶冲入蛋黃糊中迅速拌匀制成面糊。

• 步骤 8：

  將面糊倒回锅中继续加热，不断搅拌，直到有浓稠感，离火。

• 步骤 9：

  將面糊冷却至35-40度后加入黄油攪拌均勻。放置常温备用.

• 步骤 10：

  蛋白用搅拌器打发至起泡成时，缓慢加入10g幼砂糖。

• 步骤 11：

  继续搅打至坚挺状，即10成。

• 步骤 12：

  分2次加入冷却好的面糊中，每次加入都要拌匀，再加下一次。蛋糕糊制作完成。

• 步骤 13：

  将蛋糕糊倒入舒芙蕾杯中，8分满。

• 步骤 14：

  参考烘烤温度上下火180℃，时间15分钟左右。