脆皮爆浆泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  脆皮部分：黄油60克 细砂糖30克 低筋面粉60克 黄油加入细砂糖搅打均匀，筛入低筋面粉。用橡皮刮刀拌匀。将面糊放入保鲜袋内，整成圆柱形，放入冰箱冷冻1小时。

• 步骤 2：

  泡芙面糊：牛奶（水）100克 黄油50克 中筋面粉60克 鸡蛋2—3个 将黄油和牛奶一起放入容器中加热至黄油融化，边加热边将两样材料搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入中筋面粉，快速搅拌成团后立即关火。

• 步骤 4：

  待面团稍微凉一下，分次加入鸡蛋搅拌，每一次都要搅拌均匀后再加入下一次。搅拌至提起刮刀垂下来的面糊可以形成倒三角的形状。

• 步骤 5：

  将面糊放入裱花袋，挤在烤盘上。将脆皮切片摆在面糊上面。

• 步骤 6：

  放进烤箱中层上下火190度30分钟左右。

• 步骤 7：

  蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。

• 步骤 8：

  先加入少量的牛奶拌匀，再分次加入牛奶拌匀。

• 步骤 9：

  香草荚从中间切开，刮出香草籽。

• 步骤 10：

  加入到牛奶里，以小火加热，边加热边搅拌。煮至出现纹路，并沸腾冒泡的状态即可关火。

• 步骤 11：

  然后加入黄油拌匀。关火。

• 步骤 12：

  趁热加入奶油奶酪和糖粉搅拌至顺滑没有颗粒。表面盖保鲜膜防干，等待晾凉。

• 步骤 13：

  将动物性淡奶油打至9分发。

• 步骤 14：

  然后加入奶酪酱搅拌均匀即成乳酪卡仕达。

• 步骤 15：

  泡芙从底部戳个洞，将卡仕达酱挤入，也可以从上边切开，放上水果和奶油。

• 步骤 16：

  详细做法请点击视频观看

• 步骤 17：

  还可以切开放上水果和奶油