月饼馅料首选 奶黄馅+板栗馅 中秋节传统月饼冰皮月饼都可以用的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油室温软化 做一锅热水

• 步骤 2：

  黄油加入全部糖 用电动打蛋器打发顺滑至2倍大

• 步骤 3：

  一个一个加入鸡蛋 加入一个鸡蛋打发匀之后再加第二个

• 步骤 4：

  打发后会变稀一些

• 步骤 5：

  继续加到第4个的时候 已经有些油水分离了 不过没关系

• 步骤 6：

  4个鸡蛋都加好打发到最后的样子

• 步骤 7：

  加入奶粉和澄面 换手动打蛋器拌匀

• 步骤 8：

  拌到这样可以滴落的浓稠装即可

• 步骤 9：

  此时水开了 把蛋盆放入水中加盖小火5分钟

• 步骤 10：

  5分钟后用刮刀把底部都翻起来 拌匀一下 以免糊底结块 然后继续盖盖儿5分钟

• 步骤 11：

  整体第10分钟的时候 开始翻拌 一直开小火翻拌

• 步骤 12：

  慢慢开始结块

• 步骤 13：

  拌到馅开始不粘刮刀就ok了 整个翻拌过程大概10分钟左右 戴好隔热手套 小心不要烫到手

• 步骤 14：

  板栗切碎加入馅料拌匀

• 步骤 15：

  建议放冰箱冷藏或冷冻一会 搓成球形比较容易