黑芝麻贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  所有粉类材料倒入ACA厨师机缸中。

• 步骤 2：

  加入清水。

• 步骤 3：

  使用ACA厨师机DC810，开2档低速将面团揉成团，转4档揉至面团呈光滑状态。

• 步骤 4：

  加入软化的黄油，4档将黄油逐渐揉入面团，直至完全吸收。

• 步骤 5：

  最后揉到扩展阶段，如上图所示：将面团撑开不破，微微厚，戳破后，破口处周围呈小锯齿状。

• 步骤 6：

  面团最后收拢成圆形，盖上保鲜膜进行一次发酵至2倍大。

• 步骤 7：

  大约一个小时后，面团体积膨大2倍，用手指沾高粉给面团戳一个洞，小洞既不塌陷，也不回缩，就说明一次发酵好了。

• 步骤 8：

  取出面团，利用擀面杖将气体排出。

• 步骤 9：

  将排完气的面团称重，等分成6份。

• 步骤 10：

  将面团滚圆，然后用擀面杖擀成长度为15cm左右的长条橄榄形。

• 步骤 11：

  将面团三分之一处内折，用手掌根部拍紧，防止有空气进入。

• 步骤 12：

  另外三分之一处内折，同样用手掌根部拍紧，防止有空气进入。

• 步骤 13：

  两边对折捏紧收口，然后搓长，约20cm长度的长条。

• 步骤 14：

  将长条的一头压扁成面皮，另一头放在压扁的面皮上面。喜欢圆胖成品的话就把孔留小一点。 但是孔不能留太小，否则膨胀之后就没有孔了。

• 步骤 15：

  将压扁的面皮包住另一头，用同样的手法捏紧收口。

• 步骤 16：

  依次做好后，放在剪好的油纸上，方便等下煮的时候拿取。

• 步骤 17：

  盖上保鲜膜放在35度烤箱内醒发约30分钟左右。

• 步骤 18：

  【煮糖水】将50克细砂糖和1000克清水，放汤锅里煮开后关火。

• 步骤 19：

  将发好的面团放入锅中，每面煮20-30秒后，捞出，沥干出多余的水分，摆上烤盘。

• 步骤 20：

  放入预热好的烤箱中层，上下管200度烤20分钟即可。这样，内部松软，外部有嚼劲的贝果就做好了！

• 步骤 21：

  99%的人都以为这是一款普通的面包，但口感竟是如此妙不可言！