自制剁椒鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将斩杀好的鲤鱼去腮清洗干净，尤其是鱼腹里的黑膜，一定要刮干净！沥干水分后放入蒸盘中，在鱼身内外均匀地涂抹上盐、胡椒粉；

• 步骤 2：

  将大蒜去皮切末，生姜一半切丝，一半切末，大蒜叶留根部，切段，小葱切末备用；

• 步骤 3：

  在蒸盘中铺上姜丝、大蒜根，最后倒入料酒腌制15分钟；

• 步骤 4：

  热锅倒入菜籽油，没有菜籽油的可以用色拉油、玉米油、橄榄油代替，将姜、蒜末小火煎至金黄；

• 步骤 5：

  将姜蒜末连同菜籽油一同倒在腌制好的鱼身上；

• 步骤 6：

  加入适量蒸鱼豉油、糖、醋；

• 步骤 7：

  这时先将蒸箱选择默认蒸鱼模式，时间设置5分钟，提前预热一下（没有蒸箱的先在蒸锅中倒入清水，大火将水烧开）

• 步骤 8：

  在鱼身上均匀地涂抹上剁椒酱；

• 步骤 9：

  将蒸鱼盘送人蒸箱中层，选择默认蒸鱼模式，时间25分钟；（没有蒸箱的把鱼放入蒸屉中，大火烧开后转中小火蒸20分钟）

• 步骤 10：

  时间到，剁椒鱼出炉，这时，在上面淋上适量香油；

• 步骤 11：

  用勺子将蒸出来的汤汁均匀地浇在剁椒上，这样使剁椒鱼更入味；

• 步骤 12：

  最后撒上葱花，即可食用！

• 步骤 13：

  成品，不错吧！

• 步骤 14：

  做起来哦！