海洋芝士蛋糕－迷迭香的做法步骤

• 步骤 1：

  150克消化饼干压碎（其中50克用来做“沙滩”）

• 步骤 2：

  50克黄油隔热水融化后，倒入步骤1中的100克消化饼干碎搅拌均匀

• 步骤 3：

  将步骤2中的混合了黄油的消化饼干碎倒入6寸活底模，压实，放入冰箱冷藏30分钟至变硬，做成慕斯底备用

• 步骤 4：

  将130克淡奶油加50克白糖后打发至6成备用

• 步骤 5：

  将15克吉利丁片放入水中泡10分钟至变软备用

• 步骤 6：

  鸡蛋取蛋黄，倒入40毫升牛奶打匀后，隔热水加热到60度给蛋黄消毒，做成蛋黄牛奶混合液

• 步骤 7：

  蛋黄牛奶混合液中放入步骤5中泡软的吉利丁片搅拌至融化，做成蛋黄液备用

• 步骤 8：

  将200克奶油奶酪倒入碗中，接着倒入15克柠檬汁和10克朗姆酒，搅拌均匀做成奶酪糊备用

• 步骤 9：

  将步骤7的蛋黄液倒入步骤8的奶酪糊中，搅拌均匀后再倒入步骤4中打发的奶油搅拌均匀做成慕斯液

• 步骤 10：

  将步骤9的慕斯液倒入装有慕斯底的模具中，大约七分满

• 步骤 11：

  震出气泡，放冰箱冷藏6小时成慕斯蛋糕备用

• 步骤 12：

  将30克利丁片放入冷水中浸泡10分钟后放入盛有300毫升水的碗中，将碗放入热水中，将碗中的吉利丁片搅拌至融化，倒入30克白糖并搅拌均匀，制成镜面液

• 步骤 13：

  将镜面液均匀分成两等份，其中一份镜面液中滴3滴蓝色食用色素搅拌均匀

• 步骤 14：

  另一份镜面液滴2滴蓝色食用色素，搅拌均匀，放入冰箱冷藏6小时，做成海洋果冻

• 步骤 15：

  将两种颜色的海洋果冻从冰箱取出后，用勺子搅碎，做成海洋蛋糕的“海洋”备用

• 步骤 16：

  将30克白巧克力放入碗中隔热水加热至融化

• 步骤 17：

  将融化了的白巧克力浆倒入贝壳模具中，放入冰箱中冷藏

• 步骤 18：

  将模具从冰箱取出后脱模即可

• 步骤 19：

  将步骤11中冷藏后的慕斯蛋糕脱模

• 步骤 20：

  将步骤15中深色的海洋果冻铺在慕斯蛋糕上，再将浅色的海洋果冻铺在慕斯蛋糕上

• 步骤 21：

  接着在慕斯蛋糕上撒上适量椰蓉，做成“浪花”

• 步骤 22：

  将消化饼干碎撒在剩下的空白处，做成“沙滩”

• 步骤 23：

  将步骤18的贝壳巧克力放在慕斯蛋糕上

• 步骤 24：

  完成啦！