季夏桃软欧（复刻版）的做法步骤

• 步骤 1：

  老面前一天晚上做好，高筋粉250g，水150g，酵母2.5g，盐5g，混合后揉光滑，室温（27度左右）1小时，之后冰箱冷藏过夜，第二天用的时候再取出来。

• 步骤 2：

  准备好主面团所需材料

• 步骤 3：

  酵母称重与25g水混合备用

• 步骤 4：

  按先液体后固体的顺序把材料放入面包桶内

• 步骤 5：

  把老面揪小块，放入桶内

• 步骤 6：

  开启揉面程序，让所有材料充分混合

• 步骤 7：

  揉到扩展阶段

• 步骤 8：

  保持26度以上温度发酵30分钟

• 步骤 9：

  取出面团，分为大小相等的5份，盖好保鲜膜二次醒发20分钟

• 步骤 10：

  准备馅儿料

• 步骤 11：

  取其中一块面团擀长

• 步骤 12：

  奶油奶酪、桃子、蔓越莓均匀撒在面饼上，注意两边不要放馅儿

• 步骤 13：

  由一边卷起，卷好后最后一次发酵40分钟

• 步骤 14：

  烤箱预热200度，烤箱底部放一个烤盘，一起预热

• 步骤 15：

  发酵好的面包斜刀划口，刷蛋液，撒杏仁片

• 步骤 16：

  烤箱预热好，往烤盘内倒入开水，马上关烤箱门

• 步骤 17：

  烤箱200度，25分钟，出炉