纯真凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  菠萝买好后找人削皮去刺眼，洗净沥干水份

• 步骤 2：

  菠萝切成小块

• 步骤 3：

  菠萝块放入破壁机

• 步骤 4：

  破壁机2档打5秒左右关闭

• 步骤 5：

  菠萝用滤网或者纱布榨汁

• 步骤 6：

  所有的菠萝分离好，菠萝汁不要倒掉，可以直接当饮料喝

• 步骤 7：

  准备好炒凤梨馅要用的糖

• 步骤 8：

  菠萝渣加上冰糖放入不粘锅里小火慢慢翻动炒

• 步骤 9：

  炒到水份有点干的时候加入麦芽糖

• 步骤 10：

  再次炒干的时候加入黄油

• 步骤 11：

  继续翻炒到凤梨馅明显成块关闭火源

• 步骤 12：

  凤梨馅用碗装起来放凉备用（凤梨馅成品500克左右）

• 步骤 13：

  准备好做酥皮的材料和份量

• 步骤 14：

  黄油放入盆子里切小块软化

• 步骤 15：

  打发到蓬松后加入细砂糖，继续打到顺滑状态

• 步骤 16：

  分2次加入蛋黄打发，彻底融合后加入第二个蛋黄继续打

• 步骤 17：

  加入低筋面粉

• 步骤 18：

  用刮刀混合均匀面团，也可以戴一次性手套揉成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时

• 步骤 19：

  凤梨馅按照30克一个分成12份揉圆

• 步骤 20：

  酥皮按照30克一个分成12个揉圆

• 步骤 21：

  取一个酥皮按扁放上凤梨馅，用左手虎口位置包圆馅料收圆面团

• 步骤 22：

  所有的面团依次包好，同时预热烤箱上火130度，下火160度

• 步骤 23：

  凤梨酥胚放入学厨的12连方杯模具中，用手压平边角，我用布丁瓶压了一圈痕迹

• 步骤 24：

  凤梨馅放入烤箱底层上火130度，下火160度烤25分钟（其他烤箱根据使用情况灵活调整）

• 步骤 25：

  烤熟后取出烤盘放凉脱模

• 步骤 26：

  纯纯的凤梨酥

• 步骤 27：

  自己做的吃着就是香