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剁椒扁鱼收藏
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所需食材
- 大蒜 2个
- 生姜 1个
- 盐 适量
- 新鲜扁鱼 650克
- 剁椒 适量
- 蒸鱼豆鼓油 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
剁椒扁鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼洗干净，姜，葱，料酒，少许盐腌制十五分钟。
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步骤 2：
姜末，葱末，蒜末，剁椒(吃辣就多放些)，下油锅炒三分钟。
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步骤 3：
蒸锅水开，上笼蒸鱼五分钟，倒去腥水，挑出变色葱。
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步骤 4：
鱼身浇上蒸鱼豆鼓油，铺上炒好的剁椒，中火蒸20分钟。
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步骤 5：
另起一个锅烧色拉油，刚起烟，浇上鱼身，撤上葱花，一盘味美色香的剁椒鱼上桌啦。也适合其它鱼类，根据个人喜好。
喜欢吃剁椒鱼头，自己改良做了这个，鱼肉嫩，口感也倍棒。
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