情迷下午茶|红酒全麦贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  红酒倒入葡萄干内浸泡2小时以上，然后取出葡萄干沥干水分

• 步骤 2：

  全麦粉与高筋面粉混合，盐和糖对角线放置，中间戳一孔，倒入活性干酵母

• 步骤 3：

  煮开放凉的红酒倒入面粉内

• 步骤 4：

  用筷子搅拌，搅拌成棉絮状

• 步骤 5：

  加入泡好沥干水分的葡萄干，开始揉面

• 步骤 6：

  揉到面团有点粘手但是不会粘上面团的时候，加入软化的黄油，继续揉

• 步骤 7：

  揉到扩展阶段，做小窗测试时，能拉出厚膜，但是膜会断，断开的孔边缘不光滑

• 步骤 8：

  揉成团

• 步骤 9：

  然后分割为大小相同的6份（每一份大约59g），揉圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟

• 步骤 10：

  醒发好的面团擀成薄牛舌状

• 步骤 11：

  从长的那一边卷起

• 步骤 12：

  一头用手指压扁，便于包裹另一头

• 步骤 13：

  弯曲包裹好，然后盖上保鲜膜，进行发酵，25摄氏度左右，发酵30分钟

• 步骤 14：

  清水内加入细砂糖，煮开，然后调到中火，保持糖水微微沸腾，放入发酵好的面团，每一面煮20秒立刻翻面，另一面同样煮20秒，捞起

• 步骤 15：

  放入提前预热的烤箱，中层，190度，上下火，烤20分钟，然后焖3分钟

• 步骤 16：

  取出，放凉即可食用

• 步骤 17：

  外脆里韧，很有嚼劲，浓浓的面包味儿,酒香与麦香萦绕的贝果，值得一试～