红丝绒奶油卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将蛋清倒入座式打蛋器打蛋盆内，挤入5-6滴鲜柠檬汁。

• 步骤 2：

  启动打蛋器1档搅打均匀，分2-3次加入40g白砂糖，搅打至湿性发泡。

• 步骤 3：

  麦子厨房巧克力融锅内倒入牛奶，玉米油和5g白砂糖，最高档加热至白砂糖融化。 调理盆内加入蛋黄，倒入巧克力融锅内的混合液，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  将低筋面粉、红曲粉和可可粉混合过筛至蛋黄混合液中，搅拌均匀。 将打发的蛋白分次拌入搅好的面糊，从底部翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。

• 步骤 5：

  小红锅装上平烤盘中温预热完成后。

• 步骤 6：

  铺上一张烘焙纸，使用挖球勺舀入约150g面糊，加铺一张烘焙纸，盖上上盖，烘烤2分钟即可。温度不能太高，时间不宜过长。

• 步骤 7：

  取出置于凉架上晾凉，撕去上下的烘焙纸。

• 步骤 8：

  稀奶油倒入麦子厨房座式打蛋器打蛋盆内，加入30g白砂糖，将其打发。（座式打蛋器打发稀奶油不少于200ml）