香草舒芙蕾的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所需的材料。

• 步骤 2：

  在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。（这里用的黄油和细砂糖的量不在配料之内）。

• 步骤 3：

  18克黄油溶化成液态。

• 步骤 4：

  加入18克高筋面粉。

• 步骤 5：

  搅拌均匀成为糊状。

• 步骤 6：

  牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖。

• 步骤 7：

  滴入3滴香草精。将奶锅里的牛奶煮至沸腾。

• 步骤 8：

  煮开的牛奶慢慢倒入上面的蛋糊里，边倒边搅拌。

• 步骤 9：

  牛奶全部倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里。

• 步骤 10：

  重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟。

• 步骤 11：

  鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。

• 步骤 12：

  将蛋黄加入到冷却好的面糊中。

• 步骤 13：

  充分搅拌均匀。

• 步骤 14：

  蛋清分3次加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。

• 步骤 15：

  取1/3蛋清到蛋黄糊里，翻拌均匀。

• 步骤 16：

  然后全部倒回蛋清里，并再次翻拌均匀，成为舒芙蕾面糊。

• 步骤 17：

  把舒芙蕾面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满。

• 步骤 18：

  然后在面糊离碗口的地方，用筷子抹一圈，可以使舒芙蕾长得更高。

• 步骤 19：

  放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤15分钟左右。

• 步骤 20：

  直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。

• 步骤 21：

  出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用。

• 步骤 22：

  成品图

• 步骤 23：

  成品图