猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
炒猪肝要嫩，炒老了就不好吃了。
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滑炒猪肝收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肝 300g
- 青椒 3个
- 大葱 少量
- 淀粉 20g
- 花椒 10颗
- 生抽 2勺
- 家樂鸡粉 1勺
- 料酒 1勺
滑炒猪肝的做法步骤
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步骤 1：
猪肝洗净，切薄片，放入生抽，淀粉，家樂鸡粉，料酒抓匀腌制15分钟。
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步骤 2：
成品。炒的时候时间太紧所以没空拍照，大概就是：开火，热锅凉油，待油温热后放入花椒炸出香味。等油很热的时候快速倒入腌制好的猪肝，然后加入切好的蒜瓣、大葱和青椒，炒的时候一直开大火，动作要快，时间控制在两分钟左右。猪肝变色后加入少许盐翻炒即可出锅。
小贴士
1.想要猪肝炒得嫩的方法就是火要旺，动作要快。
2.猪肝虽好，但是胆固醇含量也不少，所以一个星期最多吃一次就足够。
