肉末豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  嫩豆腐1块切块，加入多些盐，倒入没过豆腐的开水，浸泡1小时。这样可以让豆腐入味，去除豆腐的腥味

• 步骤 2：

  猪肉剁成肉末，不要太细，备用

• 步骤 3：

  准备蒜末，姜末，1小搓豆豉，花椒搅成粉末，干辣椒搅成粉末，豆瓣酱1勺

• 步骤 4：

  热锅去油，爆香蒜末，姜末，加入1勺豆瓣酱。炒匀，再加入干辣椒粉炒匀

• 步骤 5：

  加入肉末，炒匀

• 步骤 6：

  加入没过豆腐的水，再倒入豆腐，扒匀

• 步骤 7：

  加入适量老抽

• 步骤 8：

  捞起水浇匀

• 步骤 9：

  盖上锅盖，焖5分钟

• 步骤 10：

  5分钟后打开锅盖，开大火收汁

• 步骤 11：

  稍煮一会加入适量鸡精，用推的方式推匀，防止弄破豆腐

• 步骤 12：

  分3-4次加入水淀粉勾芡，每加一次用推拌的方式推匀

• 步骤 13：

  最后汁收的差不多了，倒入花椒粉，推匀

• 步骤 14：

  最后撒上青蒜苗稍稍推匀即可

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图