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水煮鱼收藏
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所需食材
- 黑鱼 一条
- 花椒 20克
- 藤椒 20克
- 植物油 700克
- 干红辣椒 60克
- 料酒 2勺
- 盐 1勺
- 姜 10片
- 葱 一段
- 淀粉 1勺
- 香叶 2片
- 桂皮 一段
- 八角 2个
- 冰糖 适量
- 郫县豆瓣酱 两勺
水煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
黑鱼一条，去鳞，去鳍，去腮
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步骤 2：
延鱼背中间鳍两侧切开，出两大片肉和中间鱼骨
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步骤 3：
将鱼身斜刀片成薄片
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步骤 4：
加入料酒，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，白胡椒，少许淀粉腌制半小时
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步骤 5：
起锅放入姜蒜葱，花椒，麻椒，小火炒香再放入桂皮，八角，香叶
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步骤 6：
放入郫县豆瓣酱炒出红油后放入，鱼头，鱼尾，鱼鳍，炒至变色，淋料酒
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步骤 7：
倒入开水，冰糖生抽，红烧酱油，煮沸
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步骤 8：
将腌好的鱼片轻轻放在汤汁表面
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步骤 9：
容器内放入适量生菜叶，将鱼趁热倒在菜上，表面撒蒜末，孜然
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步骤 10：
另起锅热油，淋在后撒的蒜末孜然上即可
