榴莲蛋糕卷（酸奶版）的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋4个，蛋清蛋黄分离，先调好蛋黄部分：加入15克糖加入30克玉米油。

• 步骤 2：

  打蛋器手动调匀

• 步骤 3：

  加60克纯牛奶，继续手动调匀。

• 步骤 4：

  调成这个状态即可。

• 步骤 5：

  75克粉过筛加入。

• 步骤 6：

  手动打蛋器调匀，尽量不打圈，以免出筋

• 步骤 7：

  蛋黄面糊好了。

• 步骤 8：

  蛋清加几滴醋，分两或三次把45克糖边打发边加入，用电动打蛋器打到湿性发泡。关掉打蛋器，沾起，出现软软的弯勾即可。

• 步骤 9：

  打好的蛋白。

• 步骤 10：

  三分一的蛋白加入蛋黄糊中，用手动打蛋器调匀。

• 步骤 11：

  调匀了

• 步骤 12：

  上一步的糊倒进剩下的三分二的蛋白中，继续手动打蛋器调匀。（这时候可以预热烤箱了）

• 步骤 13：

  拿走打蛋器，用硅胶铲子再拌一下，以免底部没调匀（至于为什么一开始没用硅胶铲，是怕消泡）

• 步骤 14：

  把蛋黄糊倒进28x28的烤盘里，我用的是三能金盘，直接倒进去，如果是普通烤盘，可以在盘中垫张油纸。

• 步骤 15：

  前后，左右侧倾烤盘，让粉液充斥盘里每一个角落。

• 步骤 16：

  铺满后，震动一下把大泡泡震掉。

• 步骤 17：

  放进预热好的烤箱中层，上火190，下火150，烤18分钟。

• 步骤 18：

  出炉了。倒出来晾凉。

• 步骤 19：

  晾凉期间可准备榴莲馅了。原味酸奶，图片上一瓣榴莲是336克，足够我做两卷了。

• 步骤 20：

  我倒了大概三分二的酸奶，不想太稀可先倒少点，后面酌情加，怕不够甜可方5-10克糖。

• 步骤 21：

  电动打蛋器搅拌榴莲酸奶。

• 步骤 22：

  平铺好晾凉的蛋糕上，开始卷吧，可百度视频看卷蛋卷视频。

• 步骤 23：

  卷好的蛋卷用保鲜袋包好，可做正卷和反面毛巾卷，感觉毛巾卷不容易裂。

• 步骤 24：

  一口气做了四个，放冰箱保鲜层冻上两个小时以上。

• 步骤 25：

  成品，有点小裂呀～

• 步骤 26：

  正面卷

• 步骤 27：

  无馅的毛巾卷。

• 步骤 28：

  还是无馅的好卷呀。

• 步骤 29：

  有没有很想吃呢？