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川味麻婆豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 北豆腐 200g
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 牛肉沫 100g
- 姜 10g
- 蒜 10g
- 干辣椒 3个
- 花椒 5g
- 青蒜（没有可以用青葱代替啦） 10g
- 豆豉 3g
- 鸡汤 200g
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 一小咖啡勺
- 水淀粉 适量
川味麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
北豆腐洗净，切1.5cm见方小块，放入开水，加点儿盐，加点儿酱油，开锅煮两分钟捞出沥干待用。
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步骤 2：
葱姜切沫，干辣椒切沫，郫县豆瓣酱和豆豉放在一起碾碎，待用。花椒炸香捞出，凉后磨成花椒粉待用。
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步骤 3：
热锅冷油，放入牛肉沫煎到一粒粒金黄，捞出备用。国内留底油，烧热放入葱姜郫县豆瓣酱豆豉沫，煸香，倒入鸡汤，煮开，放入酱油，盐，糖，放入豆腐，烧开加水淀粉少量，烧开煮2-3分钟，加入牛肉沫，煮开加水淀粉煮2分钟，关火，放入花椒沫和青蒜就好啦
小贴士
用鸡汤熬制更香，我用的是史云生鸡汤，半罐即可。实在没有自来水也凑合吧
