水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  超市买的龙利鱼柳就好,泡水化开

• 步骤 2：

  斜刀切大片,厚度大约5mm

• 步骤 3：

  下白胡椒粉2g,盐1g,干淀粉适量

• 步骤 4：

  把肉抓匀,到粘稠为止,放置腌制

• 步骤 5：

  豌豆芽过水洗净

• 步骤 6：

  锅下5ml油,放葱段姜片,炒半熟

• 步骤 7：

  下包生菜继续煸炒,到8分熟

• 步骤 8：

  撑出装碗,铺在下面

• 步骤 9：

  锅下10ml油,下郫县豆瓣酱,下葱姜末,下麻椒粉,炒香

• 步骤 10：

  豆瓣酱炒香后,加水大火煮沸,下3g盐,2g鸡精

• 步骤 11：

  转小火,开始下腌制好的鱼肉片, 注意: 1.要一片一片伸展下锅,一起下会粘在一起; 2.不要搅动,让淀粉抓在鱼肉上

• 步骤 12：

  肉下完后,小火煮开

• 步骤 13：

  煮好的鱼片和汤,倒在刚才炒好的菜上,洒香菜段,即可上桌. 家常水煮鱼不需要淋热油,也很香