喜欢一个个小小的面包，样子好可爱。这次用到的配方是改自网红的日本牛奶餐包，我把原来配方里的牛奶改成了清水，不为别的，因为家里正巧没有牛奶啦。。换成清水之后，液体的分量我减少了10克，面团的柔软度正好，烤好的面包也十分的细腻，蓬发的不错，加了点小葱和乳酪，变成了甜咸口味的小餐包，是我的菜，很喜欢，一出炉就吃掉2个，哈哈哈。。。。
以下配方正好适用于用学厨的12连模，不用做防粘处理，脱模很方便。
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小葱乳酪餐包收藏
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所需食材
- 高筋面粉（中种） 210克
- 酵母粉（中种） 3克
- 糖（中种） 15克
- 清水（中种） 120克
- 高粉（主面团）90克
- 酵母粉（主面团） 1克
- 盐（主面团） 4克
- 水（主面团） 30克
- 马苏里拉芝士（装饰用） 2大勺
- 小葱（装饰用） 2小勺
- 黄油（主面团） 45克
- 鸡蛋（主面团） 1个
- 细砂糖（主面团） 45克
- 奶粉（主面团） 10克
小葱乳酪餐包的做法步骤
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步骤 1：
1. 混合中种所有原料，揉至成团，室温发酵涨至2倍大，拉起面团有蜂巢状
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步骤 2：
2. 除去黄油，厨师机搅拌缸中放入剩余的食材
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步骤 3：
3. 放入所有的中种面团
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步骤 4：
4. 厨师机2档，揉15分钟至扩展阶段，加入软化的黄油
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步骤 5：
5. 继续开二挡，揉至完全阶段
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步骤 6：
6. 取出面团，撑开，有结实的手套膜形成 （这个配方，我的厨师机20分钟出手套膜）
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步骤 7：
7. 将面团放入容器中，盖保鲜膜，室温发酵涨至2—2.5倍大，用手指插入不会缩不反弹表示发酵完成
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步骤 8：
8. 将面团平均分成12份，松弛10分钟
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步骤 9：
9. 取一块面团，擀成牛舌状，对折
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步骤 10：
10. 两边往中间卷起
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步骤 11：
11. 放入学厨12连模中，进行最后发酵
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步骤 12：
12. 当面团涨至1.5倍大时，表面割开
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步骤 13：
13. 撒上马苏里拉芝士和小葱即可
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步骤 14：
14. 175度烘焙20分钟
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步骤 15：
成品图
小贴士
小贴士
1：夏天做面包最好用冰水和面，防止面团发酵过快
2：由于不同品牌的面粉吸水率不同，所以建议大家在加入液体的时候不要一次性全部加入，最好预留10克的水分，如果觉得面团干，再加进去
3：面团的发酵要以面团的状态为准，一发面团涨至2.5倍大，用手指插入不会缩，不反弹表示发酵完成，二发大约涨至1.5倍大即可
