地瓜圆子红烧肉 | 夏天不油腻的做法步骤

• 步骤 1：

  大上海可没有奶奶特制的地瓜粉，从超市买了红薯淀粉代替。

• 步骤 2：

  一杯淀粉一杯半的水调糊糊，倒入锅内，不停搅拌。如果是不粘锅可以不放油的。

• 步骤 3：

  搅拌到淀粉水凝固，呈现透明，还有白色的话就继续用锅的余温烤熟透。

• 步骤 4：

  把整块地瓜圆子切成小块，备用。

• 步骤 5：

  姜蒜热油爆香，加入里脊肉和土豆块翻炒，至变色。 里脊肉最好敲打捏一捏，肉质松软比较好入味。

• 步骤 6：

  加料酒生抽老抽调色，翻炒均匀后加入地瓜圆子，翻炒均匀，再加一大勺水和半勺盐，焖至收汁。

• 步骤 7：

  撒葱花，即可出锅。

• 步骤 8：

  直接用小平底锅作为盛菜盘。