红颜面包（复刻版）的做法步骤

• 步骤 1：

  老面前一天晚上做好，高筋粉250g，水150g，酵母2.5g，盐5g，混合后揉光滑，室温（27度左右）1小时，之后冰箱冷藏过夜，第二天用的时候再取出来。

• 步骤 2：

  准备所有材料，桂圆干用朗姆酒混合，盖盖子闷一晚，锡兰红茶包最好是煮开，盖盖子闷，待冷却后放冰箱冷藏一晚

• 步骤 3：

  先液体后固体顺序放入面包机中，最后把老面揪成小块一起放进去搅拌

• 步骤 4：

  待面团表面光滑，轻微起筋后，放入软化的黄油

• 步骤 5：

  黄油完全混合入面团，放入泡好的桂圆干

• 步骤 6：

  继续搅拌至扩展阶段

• 步骤 7：

  温度27度左右，首次发酵30分钟，之后分成266g左右大小的剂子5个，同样27度，覆保鲜膜醒20分钟

• 步骤 8：

  醒好的面团整形滚圆，最后一次发酵，32度40分钟，我是在烤箱中发酵，没有发酵功能的烤箱可以在烤箱底部放一碗热水，关闭烤箱门，效果一样

• 步骤 9：

  取出发酵好的面团，烤箱预热200度，烤箱底部放一个空烤盘与烤箱一起预热。在面团上晒面粉，用小刀划出喜欢的花纹

• 步骤 10：

  烤箱预热好，在底部烤盘倒入一碗凉水，放入面包，速度要快，关闭烤箱门，25分钟

• 步骤 11：

  面包烤好，取出冷却，此配方可以制作266g生坯5个