椰蓉葡萄干面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  制作椰蓉葡萄干馅：葡萄干以前用红酒泡2小时以上，然后沥干红酒，备用

• 步骤 2：

  黄油放入微波炉叮30秒，使黄油融化，加入细砂糖、椰蓉、全蛋液，搅拌均匀，再加入泡好的沥干水分的葡萄干，混合均匀，即可。

• 步骤 3：

  盆内倒入高筋面粉和低筋面粉，混合均匀，中间挖一小孔，倒入活性干酵母，盐和糖对角线放置，倒入全蛋液

• 步骤 4：

  倒入淡奶油和牛奶，一边倒一边用筷子搅拌

• 步骤 5：

  用筷子搅拌成絮状

• 步骤 6：

  然后揉到完全扩展阶段，能拉出手套膜

• 步骤 7：

  把面团滚圆，放入盆内，盖上湿毛巾保持湿度，进行第一次发酵

• 步骤 8：

  发酵到原面团的2倍，用手指沾一点面粉戳一下，不会回缩即可

• 步骤 9：

  取出发酵好的面团用擀面杖擀扁排出气体

• 步骤 10：

  卷起擀扁的面团，平均分为3份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 11：

  松弛好的面团擀成椭圆形

• 步骤 12：

  均匀铺上椰蓉葡萄干馅

• 步骤 13：

  轻轻卷起

• 步骤 14：

  用锋利的刀从中间切开

• 步骤 15：

  6连不粘杯子蛋糕模具内壁抹上适量融化黄油，放入面团卷，切面朝上

• 步骤 16：

  进行第二次发酵，发酵30分钟，37摄氏度，然后刷上一层蛋液

• 步骤 17：

  烤箱提前预热165度，上下火，烤20分钟，终于观察面包上的情况，上色之后可以加盖锡纸，以免上色过深

• 步骤 18：

  出炉～黄灿灿的很诱人

• 步骤 19：

  小杯子形状的椰葡萄干面包卷～

• 步骤 20：

  超级柔软，超级浓郁的椰香，还有葡萄干的酸甜，超棒口感～