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步骤 1:
面粉开膛,四周加泡打粉,中间放酵母,多次加水,揉成细软面团。
步骤 2:
面团醒发5分钟后稍揉一下,再次醒发5分钟。
步骤 3:
将面团均匀擀薄,表面倒上猪油抹匀,再撒上绵白糖抹匀。
步骤 4:
将面皮卷叠成长条,拉平擀开,用牙签扎孔排气。
步骤 5:
对叠四层,用擀面杖压实。
步骤 6:
蒸屉垫油纸,放入面团,60℃热水醒发30分钟,撒上红绿丝。
步骤 7:
热水烧开后,面团上锅蒸30分钟。
步骤 8:
倒出千层油糕,切成小块即可。
面团揉好后比较软,注意撒粉防粘。
切油糕时用锯齿刀更容易切出油糕的层次。