香草闪电泡芙——一闪一闪亮晶晶的做法步骤

• 步骤 1：

  泡芙面团材料

• 步骤 2：

  黄油切小块放入锅中；

• 步骤 3：

  将牛奶、盐和细砂糖加入锅中小火加热至黄油融化；

• 步骤 4：

  中火至至沸腾离火；

• 步骤 5：

  将粉类材料混合过筛倒入锅中搅拌均匀至无明粉；

• 步骤 6：

  开中火用橡胶刮刀不断翻炒面团，确保每一部分都被烫熟

• 步骤 7：

  炒至面团不松散，表面有光泽，锅的底部有一层薄薄的膜即可停止加热；

• 步骤 8：

  将面团倒入盆中降温至60度以下；

• 步骤 9：

  多层次少量加入打散的蛋液，每次拌匀后观察面团的状态

• 步骤 10：

  将面糊放入装有泡芙裱花嘴的裱花袋，在铺好的油纸上挤出长条形，长约12.5cm；

• 步骤 11：

  烤箱预热到180度，中层上下火，时间为40分钟

• 步骤 12：

  然后，可以做香草内陷

• 步骤 13：

  将蛋黄加糖搅拌均匀；

• 步骤 14：

  拌匀以后

• 步骤 15：

  加入吉士粉和玉米淀粉拌匀；

• 步骤 16：

  将香草荚剖开，用刀将籽取出；

• 步骤 17：

  将籽放入牛奶中加热至锅边微微冒泡；

• 步骤 18：

  将18倒入16中拌匀；

• 步骤 19：

  将牛奶液倒回锅中用小火煮，边煮边用打蛋器搅拌，防止糊底；

• 步骤 20：

  煮至快要浓稠时，迅速离火，并用打蛋器不停快速搅拌；

• 步骤 21：

  降温至40度加入黄油拌匀即可

• 步骤 22：

  将内陷从底部充入泡芙中，表面做装饰即可。浓浓的香草味，真的太棒了！