红豆蓉蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋黄前提用油浸泡，这样即可以去腥又可以提升口感。我是早上泡的，晚上用的

• 步骤 2：

  用的时候把蛋黄捞出用吸油纸吸掉表面多余的油

• 步骤 3：

  做好的红豆蓉，具体做法请参考前面发的食谱

• 步骤 4：

  用豆蓉包裹咸蛋黄。咸蛋黄一个大约是15克左右，豆沙用35克，蛋黄的重量会稍有差异，每一个包好的馅总重量是50克

• 步骤 5：

  逐一包好备用

• 步骤 6：

  做油酥：配方是猪油33克，低筋粉67克，放入盆里

• 步骤 7：

  揉搓成油酥面团

• 步骤 8：

  再做水油皮：配方是：高筋粉110克，猪油35克，开水45克，转化糖浆10克。转化糖浆是做月饼皮用的那种糖浆。没有可以不加。用开水把猪油冲化开，然后加入糖浆

• 步骤 9：

  再加入面粉和成面团

• 步骤 10：

  两种面团都盖上保鲜膜饧一小时左

• 步骤 11：

  把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子

• 步骤 12：

  用水油皮包裹油酥，包严实后擀成长片，然后卷起来。全部做好后，再重复做一遍擀开卷起来。

• 步骤 13：

  卷了两遍的酥皮对折，然后擀成圆片，厚度大约1毫米多点

• 步骤 14：

  包入馅料

• 步骤 15：

  包好收口朝下放入烤盘，表面刷蛋液，撒少许黑芝麻

• 步骤 16：

  烤箱上下火160度预热完成后，入烤箱烤25分钟左右

• 步骤 17：

  烤好的蛋黄酥

• 步骤 18：

  切开看看，皮酥馅香，蛋黄油润，非常好吃。做了10个，一天就没啦

• 步骤 19：

  咬了一口，真好吃

• 步骤 20：

  要送人的话就用盒子包装一下，送人就更漂亮。

• 步骤 21：

  成品图

• 步骤 22：

  成品图

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  成品图

• 步骤 25：

  成品图

• 步骤 26：

  成品图