南瓜大米糕的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜洗净去皮去瓤切小块。

• 步骤 2：

  倒入料理机中，加入60g清水，打成细腻的南瓜泥。

• 步骤 3：

  准备20g温水，倒入2g酵母，轻轻拌匀。 水的温度不能超过40度，不然会把酵母“烫死”。用手试一下，如果不怎么烫手，就差不多是这个温度了，宁可温度低一点也不要太高。

• 步骤 4：

  把拌匀的酵母液和南瓜泥混合。 记得不要图方便直接把水和酵母加到南瓜泥里，以免混合不均匀。要将酵母溶解到水里，再加到南瓜泥，才能充分拌匀。

• 步骤 5：

  加入100g大米粉，拌匀成粘稠的状态。 建议料理机有打粉功能的朋友，直接用大米打成粉来做，效果最好。如果没有的话就买水磨粘米粉代替。

• 步骤 6：

  盖上保鲜膜，发酵至1.5~2倍大。 发酵时间和室内温度湿度有很大关系，像热天的话，一般半小时左右就可以了。

• 步骤 7：

  装填入模具中，8分满。 如果没有模具，也可以用浅底的碗装填，做成圆形。注意如果不是用不沾模具，就需要在底部和四周轻抹上一层植物油，方便脱模。

• 步骤 8：

  冷水上锅，水开后转中火，继续蒸20分钟。

• 步骤 9：

  关火再闷3分钟，待水蒸汽完全回落后再揭盖。

• 步骤 10：

  喷香的南瓜大米糕就做好啦~

• 步骤 11：

  一次吃不完的大米糕可以用保鲜袋装好密封冷冻，吃的时候上锅重新蒸热即可。