辣子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡翅去骨

• 步骤 2：

  切两段

• 步骤 3：

  加盐、胡椒粉、孜然粉、十三香、料酒、香油腌制鸡翅。

• 步骤 4：

  用凉水、淀粉、油，调制炸鸡不吸油的糊，加入鸡肉，搅拌均匀即可。

• 步骤 5：

  起锅倒油

• 步骤 6：

  开始2次复炸制鸡肉：锅内加入油，等到3成热时，下鸡肉第一次炸制，等鸡肉均有上色，捞出。 油温加热到7成熟时，鸡肉下锅第一次复炸，3秒后迅速捞起。继续升油温，鸡肉下锅第二次复炸，迅速捞起。

• 步骤 7：

  锅中加入少许水，加入辣椒，炒制辣椒变软再加入少许油、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。

• 步骤 8：

  加入鸡肉翻炒，小火开始烹料酒，加入几滴香醋。

• 步骤 9：

  临出锅之前，加入白芝麻、香葱、，翻炒均匀即可出锅啦~