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叫花猪脚收藏
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所需食材
- 猪脚 500克
- 去皮花生 100克
- 鲜辣椒 100克
- 干辣椒 30克
- 大蒜 2个
- 大葱 50克
- 辣椒粉 5克
- 孜然粉 5克
- 花椒粉 5克
- 干辣椒 10克
- 桂皮 5克
- 甘草 5克
- 花椒 5克
- 孜然 5克
- 八角 3粒
- 香叶 3片
- 山楂 3片
- 白糖 20克
- 生抽 40克
- 老抽 20克
- 料酒 30克
- 生姜 30克
- 豆瓣酱 20克
- 盐 适量
叫花猪脚的做法步骤
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步骤 1：
猪脚冷水下锅，大火烧开捞出，冲洗干净备用
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步骤 2：
生姜拍扁切块
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步骤 3：
准备卤料放入干辣椒、 桂皮、甘草、花椒、孜然、八角、香叶、山楂、生姜、白糖、生抽、老抽、 料酒、豆瓣酱、盐适量
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步骤 4：
放入猪脚和适量的水大火烧开转中火煮30分钟
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步骤 5：
大葱切段
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步骤 6：
西芹切片
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步骤 7：
辣椒切段
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步骤 8：
大蒜拍扁剥皮
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步骤 9：
干辣椒掰断
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步骤 10：
猪脚煮30分钟后关火自然放凉
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步骤 11：
捞出猪脚，放入辣椒粉、花椒粉和孜然粉
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步骤 12：
放入去皮花生、干辣椒、大蒜、西芹、大葱和鲜辣椒拌均匀
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步骤 13：
锡纸包住拌均匀的猪脚
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步骤 14：
烤箱预热220°烤20分钟
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步骤 15：
烤完揭开锡纸拌均匀
小贴士
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猪脚有很多种烹饪方法，这周分享大家一个我最喜欢的方子，爱吃猪脚的小伙伴一定要试试。先说说怎么选猪脚，大家一定要记得卖前脚，因为前脚肉多骨少，后脚的话肉少骨多，一个猪前脚大概500克，3-4个人的话一个猪脚就够了。这次用的配料比较多，很多小伙伴留言说太浪费了，感觉配料比猪脚还要贵，Too Young Too Simple，这锅卤料不是用完这次就丢掉的，这是一锅可以传承的卤水，将猪脚捞干净后，可以放冰箱冷冻保存，下次使用的时候再加点清水就可以了，用2-3次味道清淡后再加点卤料就好了，卤水是越用越香。
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