酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  先做酥皮部分。黄油隔水融化，加入白糖

• 步骤 2：

  搅拌至糖全部融化

• 步骤 3：

  塞入低粉

• 步骤 4：

  搅拌均匀

• 步骤 5：

  把酥皮搓成圆柱体，冷冻15分钟，或者冷藏1小时

• 步骤 6：

  泡芙部分。牛奶或水，黄油，糖，盐，加入锅中小火加热

• 步骤 7：

  加热至微微冒泡，关火

• 步骤 8：

  塞入面粉

• 步骤 9：

  搅拌至无面粉颗粒

• 步骤 10：

  分4次加入鸡蛋液，每次都搅拌均匀再加下一次，直到可以拉出一个倒三角行

• 步骤 11：

  把泡芙糊装入裱花袋，挤在油纸上，没有裱花嘴直接在裱花袋上剪一个口，要留好间距，泡芙会涨很大

• 步骤 12：

  取出酥皮，切成小圆片，盖在泡芙上

• 步骤 13：

  210度预热10分钟，170度烤15分钟，再转至160度20分钟。烤好了千万不要马上打开烤箱门，会瞬间塌下去，等到晾透了再取出了，打发奶油，从底部挤入泡芙即可