【京味面包】的做法步骤

• 步骤 1：

  这是我用的材料：奶酪、德式香肠和梨。 梨子我买不到京白梨，超市有啥用啥~奶酪我用的熟制的车达

• 步骤 2：

  奶酪、梨子和德式香肠都切丁备用，大小在0.5-1cm

• 步骤 3：

  所有主面团材料混合揉至出膜。 老面我原本就有所以没有特意做，如果没有的话要提前准备： 把方子给出的所有老面材料混合揉成光滑均匀的面团，室温发酵60分钟即可。冷藏可保存3天

• 步骤 4：

  揉好的面团加入步骤2准备好的辅料丁轻轻揉匀

• 步骤 5：

  原方是室温发酵30分钟。 我减少了酵母延长了发酵时间，发到大约2倍大小。

• 步骤 6：

  分割成两个面剂子，分别滚圆。 原方是滚圆醒发20分钟后再次滚圆，我没有中间松弛，直接滚圆末发。

• 步骤 7：

  室温末发40分钟，表面筛上薄薄一层面粉 （等待发酵的时候预热烤箱和石板）

• 步骤 8：

  在表面划十字刀。 我的面团发酵后都快粘一起了，所以我强行把它们拆开些= =

• 步骤 9：

  关于烘烤：原方是送入预热好200℃的烤箱中的石板上， 另加一个空烤盘倒入凉水产生蒸汽，烘烤约20-22分钟。 我是预热250℃，倒热水，蒸汽10分钟后取出水盘，转220℃再12分钟。供参考~

• 步骤 10：

  成品~

• 步骤 11：

  成品切面~