「柠檬蛋白挞」的做法步骤

• 步骤 1：

  食材

• 步骤 2：

  挞皮：低粉、黄油、水、13克糖混合揉成面团，包上保鲜膜冰箱冷藏1小时

• 步骤 3：

  内馅：柠檬皮切碎，和水、33克糖混合，中火加热至糖融化，加入玉米淀粉，快速搅拌均匀

• 步骤 4：

  当液体变得浓稠后，加入1个蛋黄，搅拌均匀

• 步骤 5：

  加入柠檬汁，关火，趁热加入10g黄油，搅拌均匀，放凉

• 步骤 6：

  取出面团，各种方法把面团按压在模具里，扎孔，铺油纸，压重物，180度20分钟

• 步骤 7：

  已经放凉的馅料(很粘稠)放入烤好的挞里

• 步骤 8：

  1个蛋白加25克糖打发至硬性发泡

• 步骤 9：

  蛋白均匀抹在挞上，180度5~10分钟，自己观察表面颜色到喜欢的样子

• 步骤 10：

  　

• 步骤 11：

  　

• 步骤 12：

  　

• 步骤 13：