【黑麦面包】低卡生活进行时！的做法步骤

• 步骤 1：

  30g水和8g低糖酵母溶解备用。先把液体（冰水，蜂蜜）倒入面包机中。

• 步骤 2：

  再把盐、黑麦粉、高筋面粉、老面放入面包机内。

• 步骤 3：

  最后倒入融化后的酵母。

• 步骤 4：

  将材料搅拌成团且有延展性，能拉出手套膜。完成面温为24℃，然后进行基本发酵40分钟。发至2-2.5倍大小，用手指戳面团不会回缩方可完成。

• 步骤 5：

  发酵完毕后，手上沾些面粉，取出用手按压进行排气，然后进行分割，约200g一块面团。

• 步骤 6：

  从四周向中间拢成团，用双手把面团稍微整圆，收口向下捏紧，表面呈光滑紧绷状态。

• 步骤 7：

  轻轻将面团擀开呈椭圆形，然后靠自己的方向由上而下卷起，收口向下，用手的虎口位置把两边稍微往下压，呈橄榄形。

• 步骤 8：

  发酵室温24度，发酵60分钟。发酵完毕后，面团摆在铺有烤盘纸的烤盘上，用割刀在面团上划出叶状割纹。

• 步骤 9：

  烤箱预热200度，将放有面团的烤架放入，立刻在事先放在底层的烤盘上倒入1杯凉水，快速将烤箱门关上上烤30分钟。