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步骤 1：
蛋黄搅打成蛋液，香葱切成葱花，炒锅烧热后放油并转动炒锅，使油均匀覆盖在锅的表面后将油倒出。
步骤 2：
锅中放入米饭，用锅铲压松，并不断翻炒至米饭粒粒分开后，浇入蛋液，开中大火，继续用锅铲翻炒，直至饭粒均匀包裹着一层蛋液，并在锅中可以跳动时，撒盐、胡椒粉和香葱末，出锅装盘即可。
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