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步骤 1:
蛋黄搅打成蛋液,香葱切成葱花,炒锅烧热后放油并转动炒锅,使油均匀覆盖在锅的表面后将油倒出。
步骤 2:
锅中放入米饭,用锅铲压松,并不断翻炒至米饭粒粒分开后,浇入蛋液,开中大火,继续用锅铲翻炒,直至饭粒均匀包裹着一层蛋液,并在锅中可以跳动时,撒盐、胡椒粉和香葱末,出锅装盘即可。
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