茄汁大虾的做法步骤

• 步骤 1：

  大虾剪去虾须，开背，用牙签挑出虾线，洗干净备用。

• 步骤 2：

  蒜切末，姜切末备用。

• 步骤 3：

  锅烧热，放入平常炒菜2-3倍的油。

• 步骤 4：

  油烧热，倒入大虾煎炸至变色，捞出备用。

• 步骤 5：

  锅中剩余的油，小火烧热，放姜末，蒜末，加入5勺番茄酱，翻炒半分钟。

• 步骤 6：

  倒入炸好的大虾，裹均匀酱汁，放3勺料酒，2勺糖，1勺生抽，稍微用铲子翻一下就行。

• 步骤 7：

  倒入一碗热水，加入适量的盐，闷3分钟后大火收汁，汁不要收干。

• 步骤 8：

  盛出大虾。

• 步骤 9：

  将锅中剩余的茄汁，淋在盛出摆盘的大虾中，绿叶装饰一下，上桌。