香橙焦糖水果脆蓝的做法步骤

• 步骤 1：

  制作香橙脆蓝：取1个鲜橙 榨出橙汁 磨出橙皮茸 砂糖、橙皮茸、橙汁混合拌勻

• 步骤 2：

  慢慢倒入已溶化的黃油液 拌勻 筛入低筋面粉 加入榛子粉、榛子碎粒拌勻 送入冰箱冷藏1小时

• 步骤 3：

  烤盘垫油纸 在油纸上用抹刀薄薄的抹一层粉浆 用抹刀抹成圆形

• 步骤 4：

  送入已预热200度的烤箱中烤约7分钟至金黃色（注意观察 看到金黃色便可取出）烤时准备好1个圆形的碗

• 步骤 5：

  烤至金黃色取出 趁热用抹刀將脆蓝铲出

• 步骤 6：

  將碗反过来底向上 马上倒扣碗上 轻轻整理一下形状放涼 涼却后便會定型成蓝子状（这步注意要趁热造型 动作要快 脆蓝很快会变硬！）

• 步骤 7：

  制作红莓汁：將红莓果泥加入糖霜 煮至糖霜溶解即可 放涼备用

• 步骤 8：

  同样的方法制作出百香果汁

• 步骤 9：

  准备水果 蓝莓洗净 将奇異果、菠萝、香橙去皮切小块 用廚房纸巾吸掉水份

• 步骤 10：

  制作装饰焦糖网：將砂糖倒入牛奶锅中用中小火煮至焦糖色

• 步骤 11：

  放一旁稍降温 直至焦糖变成用叉子挑起能夠拉丝的程度

• 步骤 12：

  事先准备1个大汤勺 抹上一层植物油 焦糖用叉子来回拉动 拉成网丝状 待焦糖涼却 用剪刀剪去下面多余的糖丝 轻轻地将焦糖网取出（中途如果焦糖变硬了可以稍微加热一下再拉）

• 步骤 13：

  脆蓝放上水果 上面加1勺凝固酸奶或冰淇淋 盖上焦糖网 将红莓汁、百香果汁隨意地放在碟子中 用勺子稍微拖动做出晕染效果 旁边再放点水果 建议马上食用 否则脆蓝和焦糖会受潮软化哦