蛋奶酱闪电泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋打散备用

• 步骤 2：

  牛奶、食盐、糖、黄油，一起放入煮沸离火

• 步骤 3：

  倒入面粉

• 步骤 4：

  快速搅拌至不粘容器的状态后取下

• 步骤 5：

  分次加入蛋液，搅拌至充分吸收

• 步骤 6：

  搅拌至顺滑状态，挑起呈倒三角，尖角底部约4厘米就可以了

• 步骤 7：

  裱花袋装入八齿裱花嘴，放入蛋糊

• 步骤 8：

  挤到模具里，大小，长短尽量均匀，可以挤长条手指形状，可以挤四个小花瓣连接的形状

• 步骤 9：

  送入预热好的烤箱内中层，先用上下火180度烘烤20分钟，在转150度烘烤15分钟即可

• 步骤 10：

  烤好的泡芙不要急于拿出烤箱，把烤箱开个封，散热10分钟后在取出烤盘

• 步骤 11：

  烤泡芙的时候做蛋奶酱，辅料中的材料就是蛋奶酱的配方。 牛奶放入奶锅，煮至沸腾后关火，放至一边备用

• 步骤 12：

  鸡蛋和白糖放入一个碗内，用打蛋器快速搅拌至微微发白

• 步骤 13：

  放入低筋面粉

• 步骤 14：

  继续搅拌混合均匀后，加入牛奶，牛奶小心的一点点倒入蛋黄盆中，注意要一边倒一边不停搅拌

• 步骤 15：

  将混合好的牛奶溶液过滤重新倒回奶锅中， 用中火加热，一边加热，一边用搅拌器快速搅拌，避免产生结块

• 步骤 16：

  当蛋糊加热到开始有一点变浓稠时，将火调弱一些，改用橡皮刮刀，能吧锅壁的奶糊刮干净

• 步骤 17：

  等到变得更浓稠时，再度将火调弱，加快搅拌速度，再加热1分钟左右，等面糊变得有点干时，即可关火

• 步骤 18：

  离火后，把奶锅座入冰水中，同时手不要停，继续搅拌，使其迅速冷却即可

• 步骤 19：

  烤好的泡芙切成两半，蛋奶酱装入裱花袋

• 步骤 20：

  泡芙中间挤上蛋奶酱

• 步骤 21：

  按照自己喜欢的方式装饰

• 步骤 22：

  自己喜欢就好

• 步骤 23：

  记录下

• 步骤 24：

  好看好吃