焖面（山西家常）的做法步骤

• 步骤 1：

  香菇土豆切块，豆角摘成小段

• 步骤 2：

  葱切碎姜切片，猪肉肥瘦分开切片，五花肉的话直接切就可以

• 步骤 3：

  热锅先炒肥肉，加入30克油，榨出肥油时下花椒，花椒变黑时加干辣椒，然后放葱姜，翻炒变色后加入瘦肉再炒

• 步骤 4：

  炒到肉变色时加入老抽和一点点盐

• 步骤 5：

  炒菜的顺序是放香菇、土豆、豆角，土豆炒到差不多六成熟时再加豆角

• 步骤 6：

  翻炒大概五分钟，加开水，水位和菜齐平

• 步骤 7：

  小火盖锅盖焖至土豆变软

• 步骤 8：

  面条切段

• 步骤 9：

  面条均匀摊放在菜上，盖锅盖继续小火焖

• 步骤 10：

  观察面条变色，水刚好蒸干时，从锅底往上翻匀菜和面，加入西红柿再焖两分钟

• 步骤 11：

  加入5毫升香油，翻匀出锅

• 步骤 12：

  成品图