无花果芝士挞的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作挞皮，将45g黄油提前室温软化

• 步骤 2：

  加入蛋液以外的全部挞皮材料

• 步骤 3：

  搅拌均匀后呈颗粒状，加入20g全蛋液

• 步骤 4：

  揉成面团即可，放入冰箱冷藏一小时（不要过度揉，避免起筋）

• 步骤 5：

  取出冷藏好的面团，均匀的按压在模具内，厚度约8mm

• 步骤 6：

  用叉子孔，放入适量豆子压住，防止在烤制过程中鼓起

• 步骤 7：

  烤箱提前预热，180度中层，上下火烤15分钟

• 步骤 8：

  下面制作塔水 牛奶加热至温热，70g全蛋液打散，20g黄油提前软化

• 步骤 9：

  将除低筋面粉、蛋液、无花果以外的食材倒入牛奶中，搅拌至全部融化。再将蛋液加入牛奶中，最后将低粉过筛加入到挞水中，搅拌均匀即可

• 步骤 10：

  将无花果一切四瓣

• 步骤 11：

  将挞水过筛，加入挞皮中，放入切好的无花果

• 步骤 12：

  烤箱提前预热，将无花果挞放入烤箱中层，180度上下火，烤制25分钟，挞皮和挞液金黄即可

• 步骤 13：

  满屋飘香的奶香挞水味道

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图