黄焖鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  食材的处理：鸡腿剔骨，切成2厘米见方的大块。干香菇用凉水提前泡发。

• 步骤 2：

  鸡肉加入少许盐、生抽、蚝油抓匀，腌制入味。

• 步骤 3：

  开火，把腌制好的鸡块放在烧开的清水中焯水。（注意：下鸡块后要立马关火，用水的余温浸泡3分钟给鸡肉定型，锁住鸡肉水分。）

• 步骤 4：

  开大火，捞起的鸡肉直接下锅，下八角两颗、白芷一片、大量葱姜蒜进行煸香。

• 步骤 5：

  下提前泡发的干香菇，烹黄酒去腥，泡发香菇的水、适量的啤酒。

• 步骤 6：

  开始调味，加入一勺蚝油、生抽增鲜、老抽调色、少许白糖。（注意：可不加入盐）

• 步骤 7：

  大火加盖炖煮8分钟，挑出多余的大葱。

• 步骤 8：

  大火收汁，加入香葱即可出锅啦~

• 步骤 9：

  搞定