颜值下午茶-三色慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄和蛋白分离，蛋黄加糖、油及牛奶搅拌均匀。

• 步骤 2：

  筛入低粉翻拌均匀，不要画圈。

• 步骤 3：

  蛋白放入厨师机或者用手动打蛋器打发。

• 步骤 4：

  打至起泡加入第一次白糖。

• 步骤 5：

  继续打至湿性发泡即提起打蛋器有长弯钩，期间分两次把剩余糖加进去。

• 步骤 6：

  蛋白分三次和蛋黄糊混合，翻拌均匀避免消泡。

• 步骤 7：

  拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，烤箱175度预热5分钟，中层上下火烘烤22分钟。

• 步骤 8：

  期间做慕斯：火龙果榨汁，取一小部分加入泡软的吉利丁片隔水加热至吉利丁片融化。

• 步骤 9：

  淡奶油打至6分发即仍稍有流动性。

• 步骤 10：

  打发好的淡奶油加入酸奶、剩余的火龙果汁和晾凉的火龙果吉利丁液拌匀就是火龙果慕斯糊。

• 步骤 11：

  同样的方法做出桃汁慕斯糊。

• 步骤 12：

  烤好的蛋糕按模具大小切片。

• 步骤 13：

  模具底部放入蛋糕片，喜欢的话可以放些干果夹心。

• 步骤 14：

  倒入一层慕斯液冷藏一会儿然后再倒入另一种慕斯液再冷藏3个小时以上至慕斯糊完全凝固。

• 步骤 15：

  冷藏后后捂热四周即可脱模。

• 步骤 16：

  黑巧克力切碎，用60度的水隔水融化，晾至粘稠时抹在蛋糕上，也可以直接淋面。

• 步骤 17：

  切一块儿，好吃极了！

• 步骤 18：

  成品1

• 步骤 19：

  成品2

• 步骤 20：

  成品3