手撕茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  洗净后的茄子切成3~4小段。 建议挑选紫色的长茄子，做出来的口感和卖相均好。

• 步骤 2：

  冷水上锅，大火蒸10~15分钟，至茄子软烂熟透。 感觉快蒸好时拿筷子戳一下，能轻松戳进茄子就代表熟了。

• 步骤 3：

  放至温热，用手撕成条状。

• 步骤 4：

  把3个蒜头拍扁后切成蒜末。

• 步骤 5：

  香菜剁剁剁切末。

• 步骤 6：

  小葱同样剁剁剁切末。

• 步骤 7：

  热锅少油，倒入蒜末炒香。 炒出香味即可，别把蒜末炒糊了。

• 步骤 8：

  把蒜末和香菜末、葱花混合。

• 步骤 9：

  加入2g生抽、1g盐，和60g左右的温开水，拌匀，调好酱汁。 酱汁的调配以个人口感来，喜欢吃醋的可以加一点香醋，喜欢吃辣的可以加一点红椒，小朋友吃的话就尽量减少调味的材料，清淡为宜。

• 步骤 10：

  把酱汁淋上，开吃~