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红烧鲳鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲳鱼 1条
- 姜丝 少许
- 蒜片 少许
- 葱段 少许
- 盐 适量
- 糖 适量
- 黄豆酱油 适量
- 大料 2个
- 桂皮 一个
- 香叶 2片
- 干辣椒 2个
- 茴香 少许
- 白酒 少许
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
- 猪肉末 适量
红烧鲳鱼的做法步骤
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步骤 1：
冰鲜的鲳鱼买回来收拾并清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，表面抹一层薄薄的盐和白胡椒粉，用不粘锅煎至两面金黄后盛出。
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步骤 2：
锅中放少许油，油热后放猪肉末炒香，依次放入准备好的葱姜蒜、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒继续翻炒，烹入白酒和酱油，放适量糖提鲜，接着倒入开水，水量控制在刚好没过鱼就行。把煎好的鱼放在锅里，盖盖中火焖煮四十分钟后大火收一下汁，出锅装盘。
鲳鱼刺少肉质紧，味道鲜美，很适合拿来做红烧。
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