绵密松软 | 抹茶冰淇淋铜锣烧的做法步骤

• 步骤 1：

  成品，以下是步骤图

• 步骤 2：

  抹茶意式冰淇淋：将抹茶粉和白砂糖混合均匀。

• 步骤 3：

  将牛奶和淡奶油混合，搅拌均匀，逐次少量加入抹茶白砂糖中使其溶解。

• 步骤 4：

  蛋白加入白砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角，角的顶端有稍微的弯曲，这个状态就可以了。

• 步骤 5：

  将打发的蛋白加入抹茶混合液中，翻拌均匀成冰淇淋原液。

• 步骤 6：

  将抹茶冰淇淋原液倒入冰淇淋冰桶中，启动机器搅拌15分钟即可。

• 步骤 7：

  铜锣烧制作步骤：将鸡蛋打入调理盆中，加入白砂糖打发至呈白色，提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以 在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路。

• 步骤 8：

  接着加入炼乳和水，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌至没有颗粒或硬块的状态。小红锅装上平烤盘最高温预热完成后，使用挖球勺舀入约45g面糊，让面糊流淌成圆形，盖上上盖。

• 步骤 10：

  烘烤2-3分钟翻面烘烤1分钟即可。

• 步骤 11：

  将抹茶冰淇淋直接挖球夹入铜锣烧食用。

• 步骤 12：

  搭配冰淇淋松软，冰凉绵密口感！