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咖喱牛腩收藏
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所需食材
- 牛腩 1100克
- 咖喱块 4块
- 洋葱 1个半
- 胡萝卜 2根
- 生姜 1块
- 大蒜 1头半
- 料酒 3汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 香葱 1小把
- 桂皮 1块
- 八角茴香 2个
- 香叶 4片
- 草果 1个
- 美人椒 3个
- 橄榄油 1汤匙
- 盐、白糖 适量
咖喱牛腩的做法步骤
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步骤 1：
配菜清洗干净。姜切片，胡萝卜切滚刀块，美人椒斜切段，葱打结，洋葱2/3切块，另外切丝；
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步骤 2：
牛腩清洗干净，切大点的块(牛肉缩水厉害)，冷水下锅焯水，水中加料酒1汤匙，生姜几片，水开捞出牛肉，用温水冲洗干净；
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步骤 3：
留出洋葱块、生姜、蒜头、美人椒，桂皮等其他香料和洋葱丝装入茶包内；
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步骤 4：
高压锅中倒入牛腩，加水没过牛腩，放入香料包，不用加盖，大火烧开；
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步骤 5：
水开，加料酒、生抽、老抽、葱结，加盖焖压，上汽后转中小火压15-18分钟；
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步骤 6：
锅中倒入1汤匙橄榄油，放入姜片蒜头，爆出香味，放入胡萝卜翻炒片刻，放入洋葱炒香，倒入牛肉汤；
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步骤 7：
放入咖喱块，转中火将咖喱块化开；
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步骤 8：
放入压制好的牛腩，再转大火烧开，翻炒收汁；
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步骤 9：
汤汁浓稠时，放入美人椒，再跟据自家口味加白糖和少许盐，翻炒均匀；关火，完成。
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步骤 10：
成品。
浓郁的咖喱香和牛肉香，挟上一块放进嘴里，软糯酥烂，大口吃肉，满嘴留香，满足感由然而生，超爽！自己做就这么任性。
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