豆豉蒸排骨在广东这一带是非常家常的一道菜.
每一家做的配料都不一样.
有的会另外加入陈皮丝 芋头块 土豆块 辣椒等
我做的版本是简单版,就豆豉 姜 蒜 排骨和些调料.
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豆豉蒸排骨收藏
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所需食材
- 排骨 一斤
- 蒜 4瓣
- 姜 10g
- 香葱 1棵
- 豆豉 15g
- 砂糖 8g
- 盐 少许
- 料酒 10ml
- 淀粉 5-8g
- 食用油 适量
- 鸡粉 小半勺
- 生抽(酱油） 5ml(可选）
豆豉蒸排骨的做法步骤
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步骤 1：
准备食材.
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步骤 2：
排骨洗净剁成小块,豆豉用水冲洗一下切碎.葱取葱白切末,姜蒜切末备用.
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步骤 3：
加糖 鸡粉 淀粉 食用油 盐 料酒拌匀,腌制15-30分钟.
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步骤 4：
再加 豆豉 蒜蓉 姜蓉 拌匀.
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步骤 5：
拌匀后腌10分钟.
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步骤 6：
均匀铺在碟子里.
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步骤 7：
冷水下锅中火蒸45分钟.
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步骤 8：
出锅撒上葱花 椒圈装饰.
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步骤 9：
成品.
小贴士
蒸排骨要滑能多汁秘诀就在淀粉 (一定要比平时腌肉加多一点）
